Kuliner Tradisional Surabaya: Panduan Lengkap Wisata Rasa Kota Pahlawan

Daftar Isi

 

-ARTIKDIA Berbicara soal Surabaya, tak lengkap rasanya jika hanya membahas sejarahnya yang heroik sebagai "Kota Pahlawan". 

Jauh lebih dari itu, kota ini menyimpan kekayaan kuliner tradisional Surabaya yang begitu memesona dan menggugah selera. 

Dari jajanan kaki lima hingga sajian restoran, setiap hidangan memiliki ceritanya sendiri, menawarkan cita rasa otentik yang telah diwariskan secara turun-temurun.

Sebagai kota yang tak pernah tidur, Surabaya seolah menjadi surga bagi para penikmat makanan. 

Ragam hidangannya begitu beragam, mulai dari yang berkuah, digoreng, hingga sate yang dibakar dengan bumbu khas. 

Nah, bagi Kamu yang berencana mengunjungi Surabaya, berikut adalah panduan lengkap kuliner legendaris yang wajib Kamu cicipi agar perjalanan Kamu semakin berkesan.

1. Lontong Balap

Satu hidangan yang sudah sangat ikonik dengan Surabaya adalah lontong balap. 

Nama "balap" sendiri memiliki kisah unik yang lahir dari para penjualnya di masa lalu yang beradu cepat menjajakan dagangannya. 

Sajian ini terdiri dari irisan lontong, tahu goreng, tauge yang direbus sebentar, dan yang paling khas adalah lentho (sejenis perkedel kacang tolo). 

Semua bahan ini disiram dengan kuah manis dan gurih, lalu disempurnakan dengan taburan bawang goreng dan sambal petis yang pedas. 

Tak jarang, sate kerang menjadi lauk pendamping yang menambah nikmat hidangan ini.

• Rekomendasi: Untuk merasakan lontong balap Surabaya yang otentik, Kamu bisa mencoba Lontong Balap Pak Gendut di Jalan Kranggan. 

Warung ini telah beroperasi sejak 1956 dan menjadi salah satu destinasi wajib bagi para pencinta kuliner.

2. Rujak Cingur

Jangan mengaku pernah ke Surabaya jika belum mencoba rujak cingur. 

Hidangan ini menawarkan perpaduan rasa dan tekstur yang sangat unik. Isinya terdiri dari irisan lontong, tahu, tempe, sayuran seperti kangkung dan tauge, serta buah-buahan seperti nanas dan bengkuang. 

Namun, yang menjadikannya istimewa adalah cingur, atau moncong sapi yang direbus hingga empuk. 

Semua bahan ini dilumuri dengan bumbu rujak cingur yang kental dan pekat, terbuat dari petis udang, kacang tanah, gula merah, dan cabai rawit.

• Rekomendasi: Salah satu tempat makan rujak cingur paling terkenal adalah Rujak Cingur Ahmad Jais. 

Bumbu petisnya yang medok dan cita rasanya yang konsisten membuat tempat ini selalu ramai pengunjung.

3. Rawon Setan

Rawon, hidangan berkuah hitam khas Jawa Timur, memiliki versi ikonik di Surabaya, yaitu rawon setan. 

Nama "setan" pada rawon ini bukan merujuk pada rasa pedas yang luar biasa, melainkan karena warung ini buka hingga larut malam. 

Kuah hitamnya yang pekat berasal dari kluwek, memberikan rasa gurih, sedikit manis, dan kaya rempah. 

Disajikan dengan potongan daging sapi yang empuk, tauge pendek, dan telur asin, rawon ini sungguh menggugah selera.

• Rekomendasi: Tempat paling legendaris untuk menikmati rawon khas Surabaya ini adalah Rawon Setan Embong Malang. 

Rasanya yang konsisten dan kuahnya yang kaya rempah membuat banyak orang kembali lagi.

4. Tahu Campur

Tahu campur Surabaya merupakan salah satu hidangan yang paling digemari. 

Di dalam satu mangkuk, Kamu akan menemukan perpaduan tahu goreng, lontong, mi kuning, perkedel singkong, taoge, dan selada. 

Semua bahan itu disiram dengan kuah kaldu sapi yang gurih, kemudian dilumuri bumbu petis yang pekat, dan ditaburi bawang goreng. 

Jangan lupa, ada kerupuk yang melengkapi sensasi renyah pada setiap suapan.

• Rekomendasi: Tahu campur Kalasan adalah salah satu tempat yang wajib Kamu kunjungi. 

Cita rasanya yang otentik dan bumbu petisnya yang mantap membuatnya menjadi favorit banyak orang.

5. Sate Klopo Ondomohen

Jika biasanya sate hanya disajikan dengan bumbu kacang, maka di Surabaya Kamu bisa menemukan sate unik yang dilumuri parutan kelapa. 

Sate klopo Ondomohen menawarkan sensasi rasa gurih dan sedikit manis yang berbeda. 

Potongan daging (sapi, ayam, atau usus) yang ditusuk lalu dibalut parutan kelapa berbumbu, kemudian dibakar. 

Aroma kelapa yang terbakar menambah kenikmatan hidangan ini.

• Rekomendasi: Kamu bisa mencoba Sate Klopo Ondomohen Bu Asih, warung yang telah berdiri sejak puluhan tahun silam dan selalu ramai pengunjung.

 

Baca juga: Tips Renovasi Cafe Budget Terbatas, Tetap Estetik dan Nyaman

6. Soto Lamongan

Meskipun namanya berasal dari kota lain, soto Lamongan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari wisata kuliner Surabaya. 

Keistimewaan soto ini terletak pada "koya," bubuk gurih yang terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih. 

Koya ini akan memberikan tekstur kental dan rasa yang kaya pada kuah soto ayam yang bening. 

Disajikan dengan suwiran ayam, irisan kol, dan taburan seledri, soto Lamongan menjadi hidangan yang cocok untuk menghangatkan badan.

• Rekomendasi: Salah satu soto Lamongan terkenal di Surabaya adalah Soto Ayam Lamongan Cak Har, yang sudah menjadi ikon kuliner lokal.

Kuliner Unik Lain yang Tak Boleh Ketinggalan

Selain hidangan-hidangan utama di atas, ada beberapa jajanan Surabaya dan kuliner unik lainnya yang juga patut dicoba:

• Tahu Tek: Mirip tahu campur, tetapi disajikan dengan bumbu kacang dan petis. Dinamakan "tahu tek" karena penjualnya membunyikan guntingnya saat memotong bahan-bahan.

• Nasi Goreng Jancuk: Meski namanya terkesan kasar, nasi goreng ini adalah salah satu yang paling terkenal di Surabaya. Ciri khasnya adalah porsinya yang jumbo dan tingkat kepedasannya yang luar biasa. Sangat cocok bagi Kamu pecinta makanan pedas.

Mengunjungi Surabaya bukan hanya tentang menjelajahi tempat wisata, tetapi juga tentang merasakan kekayaan makanan khas Jawa Timur yang otentik. 

Setiap suapan dari hidangan tradisionalnya adalah sebuah cerita, sebuah warisan, dan sebuah pengalaman yang tak akan Kamu temukan di tempat lain. 

Jadi, sudah siapkah Kamu untuk petualangan rasa di Kota Pahlawan ini?