Resep Rendang Daging Qurban Empuk & Kaya Rempah, Praktis untuk Idul Adha
![]() |
Foto ilustrasi by AI |
Artikdia
- Idul Adha selalu membawa berkah melimpah, terutama daging qurban dari sapi
atau kambing yang bisa diolah menjadi hidangan lezat untuk keluarga.
Namun,
mengolah daging qurban agar empuk dan bebas aroma prengus sering kali menjadi
tantangan.
Salah
satu cara terbaik yang mudah dan aman adalah dengan memasak rendang masakan tradisional Minangkabau yang kaya
rempah dan terkenal dengan kelezatannya.
Mengapa Rendang Cocok
untuk Olahan Daging Qurban?
Daging hasil qurban umumnya bertekstur keras serta mempunyai aroma khas yang tidak selalu disukai seluruh orang.
Rendang menjadi pilihan utama
karena teknik memasaknya yang lama dan perlahan mampu melembutkan serat daging sekaligus
menyerap rempah-rempah secara sempurna.
Bumbu
rendang khas Minang yang terdiri dari campuran berbagai rempah seperti jahe,
lengkuas, ketumbar, dan daun kunyit juga berperan menghilangkan bau prengus,
sehingga cita rasa rendang menjadi nikmat dan gurih.
Selain
itu, rendang termasuk masakan yang tahan lama dan aman disimpan, membuatnya
cocok sebagai stok makanan selama Idul Adha dan setelahnya.
Bahan-Bahan untuk Rendang
Daging Qurban (1 kg)
Untuk
menghasilkan rendang yang empuk dan kaya rasa, Anda dapat menyiapkan
bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
- 1 kg daging sapi qurban,
potong kotak sedang
- 500 ml santan kental
- 1 liter santan encer
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk purut
Bumbu Halus:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 100 gram cabai merah
keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan sangrai
- Garam dan gula merah
secukupnya
Cara Memasak Rendang
Daging Qurban
Berikut
langkah-langkah mudah untuk memasak rendang agar daging qurban Anda terasa
empuk dan bumbu meresap sempurna:
1. Persiapan Bumbu
Haluskan bawang merah, bawang putih,
cabai, lengkuas, jahe, ketumbar, serta jintan sampai benar-benar lembut. Bumbu
halus ini merupakan kunci utama cita rasa rendang yang autentik.
2. Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis
bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, serta serai sampai harum serta
matang. Aroma rempah yang keluar menunjukkan bumbu telah siap untuk proses
selanjutnya
3. Masukkan Santan serta Daging
Tuang santan encer ke dalam tumisan
bumbu, aduk rata kemudian masukkan potongan daging. Masak dengan api sedang
sembari sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
4. Proses Memasak Perlahan
Sesudah santan menyusut, masukkan santan
kental serta kecilkan api. Masak perlahan sembari terus diaduk supaya bumbu
menyerap serta kuah mengental. Proses ini memerlukan waktu kurang lebih 3 jam
sampai kuah menurun serta berganti warna jadi cokelat tua, dan menghasilkan minyak.
5. Penyesuaian Rasa
Tambahkan garam serta gula merah sesuai
selera. Aduk sampai bumbu benar-benar menyerap ke dalam daging. Jangan lupa
aduk sesekali supaya rendang tidak gosong.
Tips Penting Agar Rendang
Daging Qurban Empuk
- Gunakan teknik slow cooking: Memasak dengan api kecil
dalam waktu lama akan melunakkan jaringan ikat pada daging qurban yang
biasanya alot.
- Perhatikan pemilihan daging: Bagian daging yang banyak
serat, seperti bagian sandung lamur, sangat cocok untuk rendang karena
akan lebih empuk setelah dimasak lama.
- Penggunaan rempah segar dan
lengkap:
Rempah seperti jahe, lengkuas, dan daun kunyit bukan hanya memperkaya rasa
tapi juga membantu menetralisir aroma khas daging qurban.
Pendapat Ahli Kuliner
Menurut
pakar kuliner dari Universitas Gadjah Mada, memasak rendang dengan teknik slow
cooking membantu kolagen pada daging terurai sehingga teksturnya menjadi lembut
alami. “Selain itu, rempah-rempah tradisional Minang yang kaya akan antioksidan
juga berfungsi menghilangkan bau khas daging sapi atau kambing, sehingga
hidangan terasa lebih nikmat,” jelas beliau.
Sajian Tradisional yang
Selalu Jadi Favorit
Mengolah
daging qurban menjadi rendang adalah cara tepat untuk menghadirkan kelezatan
sekaligus nilai gizi tinggi di meja makan Anda. Dengan resep rendang
tradisional ini, Anda bisa menikmati hidangan empuk, kaya rempah, dan tahan
lama yang cocok untuk merayakan momen Idul Adha bersama keluarga.
Selamat
mencoba resep rendang daging qurban ini dan nikmati sensasi rasa khas Minang
yang tak lekang oleh waktu. Jangan ragu untuk berbagi hasil kreasi Anda dan
ikuti terus update resep lezat lainnya untuk mengolah daging qurban di blog
kami.
Butuh
inspirasi lain? Nantikan resep gulai kambing, sate bumbu kacang, dan tongseng
rempah di artikel berikutnya!