Resep Rendang Daging Qurban Empuk & Kaya Rempah, Praktis untuk Idul Adha

Daftar Isi

 

Foto ilustrasi by AI

Artikdia - Idul Adha selalu membawa berkah melimpah, terutama daging qurban dari sapi atau kambing yang bisa diolah menjadi hidangan lezat untuk keluarga.

Namun, mengolah daging qurban agar empuk dan bebas aroma prengus sering kali menjadi tantangan.

Salah satu cara terbaik yang mudah dan aman adalah dengan memasak rendang  masakan tradisional Minangkabau yang kaya rempah dan terkenal dengan kelezatannya.

 

Mengapa Rendang Cocok untuk Olahan Daging Qurban?

Daging hasil qurban umumnya bertekstur keras serta mempunyai aroma khas yang tidak selalu disukai seluruh orang. 

Rendang menjadi pilihan utama karena teknik memasaknya yang lama dan perlahan mampu melembutkan serat daging sekaligus menyerap rempah-rempah secara sempurna.

Bumbu rendang khas Minang yang terdiri dari campuran berbagai rempah seperti jahe, lengkuas, ketumbar, dan daun kunyit juga berperan menghilangkan bau prengus, sehingga cita rasa rendang menjadi nikmat dan gurih.

Selain itu, rendang termasuk masakan yang tahan lama dan aman disimpan, membuatnya cocok sebagai stok makanan selama Idul Adha dan setelahnya.

 

Bahan-Bahan untuk Rendang Daging Qurban (1 kg)

Untuk menghasilkan rendang yang empuk dan kaya rasa, Anda dapat menyiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama:

• 1 kg daging sapi qurban, potong kotak sedang
• 500 ml santan kental
• 1 liter santan encer
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus:

• 15 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 100 gram cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan sangrai
• Garam dan gula merah secukupnya

 

Cara Memasak Rendang Daging Qurban

Berikut langkah-langkah mudah untuk memasak rendang agar daging qurban Anda terasa empuk dan bumbu meresap sempurna:

1. Persiapan Bumbu

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, jahe, ketumbar, serta jintan sampai benar-benar lembut. Bumbu halus ini merupakan kunci utama cita rasa rendang yang autentik.

 

2. Tumis Bumbu

Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, serta serai sampai harum serta matang. Aroma rempah yang keluar menunjukkan bumbu telah siap untuk proses selanjutnya

 

3. Masukkan Santan serta Daging

Tuang santan encer ke dalam tumisan bumbu, aduk rata kemudian masukkan potongan daging. Masak dengan api sedang sembari sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.

 

4. Proses Memasak Perlahan

 

Sesudah santan menyusut, masukkan santan kental serta kecilkan api. Masak perlahan sembari terus diaduk supaya bumbu menyerap serta kuah mengental. Proses ini memerlukan waktu kurang lebih 3 jam sampai kuah menurun serta berganti warna jadi cokelat tua, dan menghasilkan minyak.

 

5. Penyesuaian Rasa

Tambahkan garam serta gula merah sesuai selera. Aduk sampai bumbu benar-benar menyerap ke dalam daging. Jangan lupa aduk sesekali supaya rendang tidak gosong.

 

Tips Penting Agar Rendang Daging Qurban Empuk

• Gunakan teknik slow cooking: Memasak dengan api kecil dalam waktu lama akan melunakkan jaringan ikat pada daging qurban yang biasanya alot.
• Perhatikan pemilihan daging: Bagian daging yang banyak serat, seperti bagian sandung lamur, sangat cocok untuk rendang karena akan lebih empuk setelah dimasak lama.
• Penggunaan rempah segar dan lengkap: Rempah seperti jahe, lengkuas, dan daun kunyit bukan hanya memperkaya rasa tapi juga membantu menetralisir aroma khas daging qurban.

 

Pendapat Ahli Kuliner

Menurut pakar kuliner dari Universitas Gadjah Mada, memasak rendang dengan teknik slow cooking membantu kolagen pada daging terurai sehingga teksturnya menjadi lembut alami. “Selain itu, rempah-rempah tradisional Minang yang kaya akan antioksidan juga berfungsi menghilangkan bau khas daging sapi atau kambing, sehingga hidangan terasa lebih nikmat,” jelas beliau.

 

Sajian Tradisional yang Selalu Jadi Favorit

Mengolah daging qurban menjadi rendang adalah cara tepat untuk menghadirkan kelezatan sekaligus nilai gizi tinggi di meja makan Anda. Dengan resep rendang tradisional ini, Anda bisa menikmati hidangan empuk, kaya rempah, dan tahan lama yang cocok untuk merayakan momen Idul Adha bersama keluarga.

Selamat mencoba resep rendang daging qurban ini dan nikmati sensasi rasa khas Minang yang tak lekang oleh waktu. Jangan ragu untuk berbagi hasil kreasi Anda dan ikuti terus update resep lezat lainnya untuk mengolah daging qurban di blog kami.

 

Butuh inspirasi lain? Nantikan resep gulai kambing, sate bumbu kacang, dan tongseng rempah di artikel berikutnya!